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居眠り半睡の「とほほ」な生活~^^!

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【食】かき・カキ・柿!@おいしいもの

かきカキ甘柿干し柿


栄養豊富・薬効がたっぷりの秋の味覚


 



 


かきカキ・甘柿・干し柿  身体に効く栄養成分・食材・調理方法


 


プロビタミンCとビタミンAが豊富


  栄養面での特徴は、ビタミンCが豊富なことでしょう。

 正確にいえば、プロビタミンCという、ビタミンCの前駆物質で、

 これが100g中1gも含まれています。

  プロビタミンCは体内に吸収されるとビタミンCとなって働きます。

 大きめのなら、1個食べるだけで、ほぼ1日のの必要量を満たします。

 また、ほかのくだものには少ない、ビタミンAも多く、とくに干し柿

 場合だと、生のものの2倍もAが含まれています。ただし、干し柿にすると、

 は失われてしまいます。


 



 


食べ方のヒント


  そのまま食べるのがいちばんおいしい食べ方ですが、ますサラダに加えたり、

 あえ物にしてもおつなものです。若葉はおひたし、ごまあえ、てんぷらなどに利用

 できます。

  また、白菜の漬け物に、柿の皮をいっしょに漬けると、甘みのあるおいしい

 白菜漬けができます。

  には多くの品種がありますが、旬はどれでもだいたい10~11月です。

 甘柿の王様は富有柿で、次郎柿がそれにつぎます。


 


 


 


お買い物・材料選びのポイント


  渋柿の代表は平たくて種のない平核無柿(ヒラタネナシ)や、細長く先端のとがった

 蜂屋柿などです。

  おいしい見分け方は、皮の色とつやに注目します。

  実はかためで、ヘたも緑色で、しっかりついているものなら安心です。干し柿は、

 表面に白い粉のふいているものを選びましょう。


 


 


 


二日酔いの防止や、かぜの予防に抜群の効果


  昔から、「くなると医者くなる」といわれるほど、柿は健康食品として

 すぐれた薬効を発揮します。

  まず有名なところでは、二日酔いの防止。これは、柿に酒の酔いをさます働きが

 あるからで、お酒を飲む前に 生の柿を1~2個食べて おくと、悪酔いを防ぎます。


  二日酔で気分のすぐれないときも、よく熟した甘柿を1個食べると、アルコールが

 抜けて気分がスッキリします。ビタミンC肝臓の働きを助け、解毒を促すからでしょう。

  ただし、の乏しい干し柿では効果はありません。

 乗りもの酔いにも、柿を食べるといいといわれます。


 


 


治す・防ぐ


 二日酔い、風邪、夜尿症、高血圧、やけど、かぶれ、しもやけ、痔、虫刺され、歯痛など

 

  晩秋、木枯らしが吹き始めるころ、柿は最盛期を迎えます。このころはかぜをひきやすい

 時期でもありますが、 毎日柿を食べていれば、かぜの予防になります。

  これは、ビタミンが、ウイルスに対する抵抗力を高め、のどなどの粘膜を強くして

 くれるからです。ただし食べすぎると、かえって害になることがあるので、注意してください。

  とくに空腹時にたくさん食べると、消化不良をおこしたり、便秘の原因になったりします

 ので1日に1~2個が 適量です。


  また、タンニンが体内で鉄と結合して、鉄分の吸収を妨げますので、貧血症の人は

 ひかえたほうがいいでしょう。


 



柿なますの作り方

 大根の皮をむいておろし金でおろし、さっと汁をしぼってボールに入れる。

 干し柿はヘタをとり、表面をぬれぶきんで拭いてから細かく切る。

 切った干し柿、砂糖、酢、塩を1に入れ、混ぜる。

 味がなじむまで、一晩おいておく。

 干し柿の甘さが出てきたら食べ頃。


※昔は、大根は粗めにおろすことが多かったようである。


by inemuri_hansui | 2008-11-27 23:25 | 江戸を歩く | Comments(0)
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by 居眠り半睡
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